125 g + etwas Butter oder Margarine
80 g Diabetiker-Süße
Salz
2 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Kakao
5 EL + 450 ml Milch
1 P. Puddingpulver»Vanille" (zum Kochen; für l/2 l Milch)
flüssiger Süßstoff
1 Glas (370 ml) Kirschen (für Diabetiker)
2 leicht geh. EL Speisestärke
150 g Sahnejoghurt

Eckige oder runde Springform (ca. 24 x 24 cm bzw. 26 0) fetten. Fett, Süße und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und 5 EL Milch unterrühren. Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

Puddingpulver und 3 EL Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen. Pulver einrühren und kurz köcheln. Mit Süßstoff abschmecken. Etwas abkühlen. Kirschen abtropfen und Saft auffangen. Stärke mit 2 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen und mit Stärke binden. Kirschen unterheben. Kompott etwas abkühlen.

Kompott und Pudding in Streifen auf dem Kuchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Joghurt glatt rühren. Kuchen damit anrichten.

zubereitungszeit ca. 35 Min. backzeit ca. 25 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 2 1/2 Std. pro stück ca. 240 kcal 5 g E - 13 g F - 22 g KH ca. 2 BE