150 g Butter in Stückchen, 225 g Mehl, 55 g Diabetikersüße, 1 Prise Salz und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Min kalt stellen
Eine Springform (26 cm) fetten. Teig auf einer mit 1 El Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca 32 cm) ausrollen. Form damit auslegen. Mürbeteig am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen.
50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 5 Eier trennen. Eigelb, Quark, Süßstoff, Aroma, Zitronenschale und Speisestärke mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Butter unter die Quarkmasse rühren. Eischnee portionsweise unterheben.
Quarkmasse glatt auf den Mürbeteigboden streichen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 Stunde backen. Nach ca 40 Min evtl mit Backpapier abdecken. Kuchen auf ein Gitter setzen, vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit 5 g Diabetikersüße bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 240 kcal, E 12 g, F 14 g, KH 18 g, 1 1/2 BE
