1. Zartbitterschokolade grob hacken. 50 g mit Kokosfett in einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Fett, Salz und Diabetikersüße weißcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, bis auf 1 TL, und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. 50 g gehackte Schokolade
unterheben. Teig in eine gefettete, mit 1 TL Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) füllen, glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen.
3. Mit einem Sparschäler von der Vollmilchschokolade einige Röllchen zum Verzieren abziehen, Rest hacken. 100 g Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Kuchen damit überziehen und trocknen lassen. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen mit Sahnetuffs und den Schokoröllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 18 g, KH 28 g, 2 1/2 BE
