100 g Zartbitterschokolade (für Diabetiker geeignet)
10 g Kokosfett
250 g weiche Butter/Margarine
1 Prise Salz
180 g Diabetikersüße
6 Eier (Größe M)
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 EL Milch
150 g Vollmilchschokolade (für Diabetiker geeignet)
200 g Schlagsahne
Fett für die Form

1. Zartbitterschokolade grob hacken. 50 g mit Kokosfett in einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. Fett, Salz und Diabetikersüße weißcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, bis auf 1 TL, und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. 50 g gehackte Schokolade
unterheben. Teig in eine gefettete, mit 1 TL Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) füllen, glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen.

3. Mit einem Sparschäler von der Vollmilchschokolade einige Röllchen zum Verzieren abziehen, Rest hacken. 100 g Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Kuchen damit überziehen und trocknen lassen. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen mit Sahnetuffs und den Schokoröllchen verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 18 g, KH 28 g, 2 1/2 BE