1. Die Kirschen abtropfen lassen. Butter und Diabetikersüße cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Kirschen vorsichtig unterheben.
2. Rührteig in eine gefettete Napfkuchenform (ca. 1 I Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
3. Schokolade hacken und mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Gleichmäßig über dem Napfkuchen verteilen und trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Stück ca 220 kal, E 5 g, F 14 g, KH 18 g, 1 1/2 BE
Sie sind kein Diabetiker?
Ersetzen Sie die Diabetikerkirschen durch 1 Glas Kirschen (370 ml). Rühren Sie den Teig mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker an. Für die Glasur 100 g Zartbitterkuvertüre verwenden, Kokosfett weglassen.
