Kohlrabi, Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Kohlrabi in kochendere Wasser ca. 3 Min. blanchieren, Möhren nach 1 Min. dazugeben. Dann das Gemüse herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Schweinefleisch trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Fleischwürfel dazugeben und darin anschwitzen, mit ca. 300 ml Fleischbrühe bedecken und ca. 60 Min. schmoren lassen. Das Gemüse zufügen, eventuell noch etwas Brühe angießen und weitere ca. 20 Min. garen. Das Schweinegulasch mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Person ca. 370 kcal, E: 35 g, F: 18 g, KH: 18 g, BE: 1,5 BE, Vorbereiten ca. 45 Min.
