1. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Ei in Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen.
2. Paprika waschen, in Stücke schneiden. Petersilie waschen. Blätter von den Stielen zupfen.
3. Joghurt und Ajvar verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Ei abgießen, kalt abschrecken. Nudeln abtropfen lassen. Ei pellen, klein schneiden.
4. Nudeln, Paprika, Petersilie und Ei mit der Joghurtsoße vermengen, kurz ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 18 g, F 11 g, KH 48 g 3 anzurechnende BE
