1. Den Spargel abbrausen, vom Köpfchen abwärts schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft und Butter 10 Min. garen.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Butterschmalz mit 150 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und wieder erkalten lassen. In einer Schüssel Mehl, 1 TL Salz und Backpulver mischen. Mit der kalten Fett-Wasser-Mischung verkneten. Eine Quicheform fetten, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand hochdrücken.
3. Milch mit Sahne, Schafskäse und Eiern in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, feinschneiden, unter den Teig rühren.
4. Abgetropften Spargel und die TK-Erbsen (nicht auftauen) auf den Teig geben, die Käsesahne darüber verteilen. Die Quiche im Ofen in ca. 30 Min. goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Garen 10 Min, Backen ca 30 Min; Pro Person ca. 860 kcal E: 26 g, F: 48 g, KH: 54 g
