Blätterteig auftauen lassen, Möhren schälen. Zucchini und Lauchzwiebeln waschen, putzen. Möhren in Stifte, Zucchini in Würfel und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Gemüse in wenig kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, abgießen. Eier und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Blätterteigplatten mit kaltem Wasser bestreichen, übereinander legen,
ausrollen. Eine Quicheform (24 cm ö) kalt ausspülen, den Teig so hineinlegen, daß ein Rand stehenbleibt. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen bei 225 °C/Gas: Stufe 4 etwa 10 Minuten vorbacken, herausnehmen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, auf dem Teigboden verteilen, salzen und pfeffern. Abgetropftes Gemüse bis auf einige Möhrenstifte über die Kartoffeln geben. Eiersahne darüber gießen, mit Parmesankäse bestreuen, mit Möhrenstiften garnieren. Ouiche bei 200 C/Gas: Stufe 3 etwa 25 Minuten fertigbacken
pro Portion ca 588 kal, 2463 kJ
