Biskuitmasse:
3 Eier
1 Eigelb
60 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
60 g Mehl
1 Msp. Backpulver
20 g Speisestärke

Himbeerfüllung:
350 g Magerquark
80 g Zucker
350 g Sahne
200 g frische Himbeeren

Garnitur:
1 Pck. roter Tortenguss
200 ml Himbeersaft
50 g Zucker
100 g frische Himbeeren

h Außerdem:
Zucker zum Bestreuen

Eier mit dem Eigelb schaumig schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver und Starke vermischt unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und  im vorgehetzten Backofen bei 220 °C ca. 10 Min. backen.

Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Papier abziehen und mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.

Für die Füllung Quark und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Himbeeren ebenfalls unterheben.

Biskuitplatte ausbreiten, mit Quarkmasse bestreichen und wieder aufrollen. Tortenguss mit Himbeersaft und Zucker zubereiten. Biskuitrolle damit bestreichen und mit Himbeeren garnieren.