Eier mit dem Eigelb schaumig schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver und Starke vermischt unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgehetzten Backofen bei 220 °C ca. 10 Min. backen.
Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Papier abziehen und mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.
Für die Füllung Quark und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Himbeeren ebenfalls unterheben.
Biskuitplatte ausbreiten, mit Quarkmasse bestreichen und wieder aufrollen. Tortenguss mit Himbeersaft und Zucker zubereiten. Biskuitrolle damit bestreichen und mit Himbeeren garnieren.
