4 Auberginen abbrausen, trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Im Ofen 30-35 Min. rösten. Herausnehmen und zugedeckt abkühlen lassen. Gemüse schälen, entkernen und Fruchtfleisch grob pürieren. 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen abziehen. 2 rote Chilischoten halbieren, entkernen, abbrausen, wie Zwiebel, Knoblauch hacken und in 4 EL Olivenöl anbraten. Mit 1 TL Zucker, 3 EL Zitronensaft, 60 ml Rotwein zum Gemüse geben. Relish in Gläser füllen und im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180) ca. 10 Min. backen. Relish dünn mit Öl bedecken, Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 45 Min. Pro EL (ca. 25 g) ca. 20 kcal, E: 0,2 g, F: 1 g, KH: 0,6 g
HERRLICH MEDITERRAN ZU FISCH, FLEISCH, GEFLÜGEL
