4            Kartoffeln a 350 g
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      2  Scheiben  Toastbrot
    300     Gramm  Stichfeste saure Sahne
      1            Eigelb
    300     Gramm  Edelpilzkäse
                   Cayennepfeffer
    100     Gramm  Frühstücksspeck in Scheiben
      4      Essl. Obstessig
      4      Essl. Öl
      3      Essl. Preiselbeeren im Glas
     50     Gramm  Feldsalat
      1     klein. Kopf Lollo rosso

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca 40 Min garen. Toastbrot sehr
fein zerkrümeln. Saure Sahne mit Eigelb, Käse und Toast vermengen.
Mit Cayennepfeffer würzen. Kartoffeln längs halbieren. Etwas
aushöhlen. Ausgehöhltes zerkleinern und unter die Creme rühren.
Masse in die Kartoffelhälften füllen. Speckscheiben darauf legen.
Unter dem heißen Grill goldbraun überbacken.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter
schlagen. Preiselbeeren zufügen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen
und auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüber geben. Mit den
Kartoffeln servieren.