Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca 40 Min garen. Toastbrot sehr
fein zerkrümeln. Saure Sahne mit Eigelb, Käse und Toast vermengen.
Mit Cayennepfeffer würzen. Kartoffeln längs halbieren. Etwas
aushöhlen. Ausgehöhltes zerkleinern und unter die Creme rühren.
Masse in die Kartoffelhälften füllen. Speckscheiben darauf legen.
Unter dem heißen Grill goldbraun überbacken.
Für die Vinaigrette Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter
schlagen. Preiselbeeren zufügen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen
und auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüber geben. Mit den
Kartoffeln servieren.
