650 g Melonenfruchtfleisch (z. B. Honig-, Netzmelone, Cantaloupe) würfeln.
2 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. 3 EL Essig zugeben, Melone und 1 EL Currypulver unterrühren, ca. 30 Min. einkochen, salzen, pfeffern, auskühlen lassen.
800 g Zucchini waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen abziehen, würfeln. 1 EL Koriander-, 1 TL Pimentkörner, je 1 TL Salz und Pfefferkörner mörsern. Mit Knoblauch und 3 EL Öl verrühren. Zucchini ca. 30 Min. darin marinieren, dann ca. 6-8 Min. in einer Grillschale grillen. 1 EL fein gehackten Koriander (oder Petersilie) unters Chutney mischen. Mit den Zucchini servieren.
Vorbereiten ca. 15 Min. Einkochen ca. 30 Min. Marinieren ca. 30 Min. Grillen ca. 6 Min. Pro Portion ca. 220 kcal, E: 5 g, F: 8 g, KH: 30 g
