Filets waschen, trocken tupfen, in 3 bis 4 cm dicke Medaillons schneiden und dicht an dicht in eine flache Form legen.
Wildblütenhonig, Weinbrand, Essig und Pfefferkörner verrühren, die Medaillons damit bestreichen und zugedeckt circa 1 Stunde marinieren. Fleisch dabei nach 30 Minuten einmal wenden und am Ende abtupfen.
Die Medaillons mit Salbeiblättern und Frühstücksspeck umwickeln. Jeweils 2 Medaillons auf einen Spieß schieben.
Erdbeeren waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Spieße auf den Grill legen, mit Salz würzen und 2 bis 3 Minuten grillen. Spieße wenden, Erdbeeren darauf verteilen und weitere 2 bis 3 Minuten zu Ende grillen. Mit frischen Kräutern und Oliven garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Wartezeit ca. 1 Stunde, Pro Portion: 1.510 kJ/360 kcal, 45 g EW, 13 g F, 12 g KH
