Die Kräuter abbrausen, grob hacken. In einer flachen Schale mit Pfeffer und Olivenöl mischen. Die Steaks darin wenden und die Marinade in das Fleisch einmassieren. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für den Dip die Zwiebeln pellen und grob hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln darin 8-10 Minuten dünsten. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Mit einem Schuss Wermut ablöschen. Cumberlandsoße einrühren. Die Cranberries grob hacken und unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Steaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Auf dem heißen Holzkohlegrill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Steaks salzen und zusammen mit dem Cranberry-Dip servieren.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 457 kcal, 1916 kJ, E 45,8 g, F 16,8 g, KH 31 g
