1. Joghurt mit Crème fraîche verrühren, Kümmel und Senfkörner im heißen Öl kräftig anrösten und unter den Joghurt rühren, mit wenig Salz würzen. Matjes in feine Streifen schneiden, unterheben und urchziehen lassen, bis alle anderen Zutaten vorbereitet sind.
2. Radieschen, Sellerie, Möhre und Porree putzen bzw. schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In siedendem Salzwasser 2 Min. garen, abtropfen und abkühlen lassen. Selleriegrün und drei innere Radieschenblätter fein hacken. Alles Gemüse unter den Matjestopf heben und mit dem Grün bestreuen. Zu frischem Schwarzbrot oder Pellkartoffeln servieren.
Nach dem Essen gibt es einen gut gekühlten »Malteser\".
