Aprikosen, bis auf ein bis zwei Stück zum Garnieren, waschen, halbieren, entsteinen und fein würfeln. Gurke schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken. Chili putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Matjes waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Wacholderbeeren hacken. Melisseblättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
Öl, Limettensaft, Essig und Zucker verrühren. Vorbereitete Zutaten damit mischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Aus dem Brot mit einer Ausstechform Taler (6-7 cm 0) ausstechen. Tatar darauf verteilen. Übrige Aprikosen waschen und halbieren. Stein entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Tatar mit Aprikosenspalten und Melisseblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten + Zeit zum Durchziehen, Pro Portion ca. 490 kcal, 21 g F, 54 g KH, 19 g E.
