Kürbis waschen, entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kürbis zugeben, ca. 4 Minuten mitdünsten.
Ca. 200 ml Wasser zugießen, würzen. Ca. 25 Minuten köcheln. Kürbis pürieren.
Eier trennen. Mehl und Backpulver mischen. 1 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch zugießen, unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Abkühlen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Kürbispüree unter die Soße rühren. Würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.
Salamischeiben halbieren. Fisch in 4 Stücke schneiden, Haut jeweils 2-mal einschneiden. In jeden Einschnitt 1/2 Scheibe Salami stecken.
Auflaufform fetten. Kabeljau würzen, mit der Hautseite nach oben in die Form setzen. Mit je 1 TL Öl beträufeln.
Kürbismasse in 4 gefettete, mit Mehl ausgestäubte Förmchen (150-200 ml Inhalt) verteilen. Mit dem Fisch im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Fisch und Souffle anrichten. Mit buntem Pfeffer bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 35 g, F 19 g, KH 16 g
