Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Gänsekeulen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer rundum einreiben. Im heißen Bräter ca. 7 Min. auf der Hautseite braten, wenden und 7 Min. weiterbraten. Zwiebeln abziehen, klein schneiden, zu den Keulen geben und ca. 1 Min. mitbraten. Fett abgießen. Geflügelfond angießen und Keulen im Ofen ca. 60 Min. braten.
Pflaumen klein hacken und in Portwein einweichen. Keulen aus dem Bräter heben, im Backofen warm halten. Eingeweichte Pflaumen und Zimt zum Gänsefond in den Bräter geben und ca. 10 Min. auf dem Herd köcheln lassen. Zimtstange entfernen. Soße mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gänsekeulen mit Petersilie bestreuen. Soße getrennt reichen. Dazu schmecken Dampfkartoffeln und Rotkohl.
Vorbereiten ca 30 Minuten, Braten ca 85 Minuten, Pro Portion ca. 800 kcal, E: 80 g, F: 48 g, KH: 7 g
