Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Gänsebrust waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben, in einen flachen Bräter legen. Etwas Wasser angießen, Gewürze zugeben, ca. 90 Min. im Ofen garen, dabei mehrmals mit dem Bratfond begießen, evtl. etwas Wasser zugeben. Zwiebeln abziehen, wie die Feigen würfeln, Zwiebeln im heißen Schmalz andünsten. Kohl, Feigen, Zimt, Wein zugeben, ca. 10 Min. schmoren.
Konfitüre mit Essig verrühren. 10 Min. vor Garzeitende Gänsebrust damit bestreichen. Mit Kohl servieren. Dazu passen Kroketten.
Pro Portion ca. 790 kcal,E 26 g, F 59 , kH 22 g, Vorbereitung ca 30 Minuten, Braten ca 90 Minuten
