Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit ca. 8 Eßlöffel Wasser in einen hohen Rührbecher geben. Zitronensaft zufügen und alles fein pürieren. Sesampaste, Knoblauch und 3-4 Eßlöffel Olivenöl unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Putenkeule waschen, trockentupfen und von Haut und Knochen befreien. Fleisch in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in große Stücke schneiden. 2--3 rote Paprikastücke sehr fein würfeln. Lorbeer waschen und trockentupfen. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Fleisch, Paprika und Lorbeer auf 8 Spieße stecken. 1 Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Spieße
darin unter Wenden 8-10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spieße und etwas Kichererbsenpüree anrichten. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Petersilie, Paprikawürfeln und -pulver bestreuen. Mit Oliven, Zitronenspalten und den restlichen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
