1. Den Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Putenfleisch waschen, trockentupfen, würfeln und auf vier Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin unter Wenden ungefähr 10 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.
3. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im restlichen heißen Öl glasig dünsten. Die Zucchini zufügen und 8-10 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
4. Stückige Tomaten zum Bratfett geben und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Petersilie unter die Tomaten rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Spieße mit Gemüse und Reis auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Den Reis mit Paprika bestäuben.
