Putenbrust waschen, trocken tupfen und in 8 dicke Steaks schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck quer halbieren. 1 EL Öl erhitzen. Speck darin kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Putensteaks im Speckfett von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch und 4 Scheiben Speck in eine ofenfeste Form legen. 1/3 Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Rest Zwiebeln mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Bouillon und Sahne ablöschen. Aufkochen, 3-4 Minuten köcheln lassen. Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße über das Fleisch geben Käse reiben. Mit Rest Zwiebeln über die Steaks verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuter überbacken. Steaks mit übrigen Speck und Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.Pro Portion: ca. 530 kcal E 47 g, F 33 g, KH 9 g
