Putenbrust in grobe Würfel zerteilen, Zwiebeln schälen und in Blätter schneiden. Frühlingszwiebeln säubern, in schräge Streifen zerteilen. Mango schälen, Spalten schneiden. Chili säubern, feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, säubern.
Putenwürfel in heißem Erdnussöl anbraten, mit Meersalz würzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chilischoten zugeben, mit Kokosmilch angießen, etwas Currypulver und Mango-Chutney unterziehen, sämig einköcheln lassen, noch etwas Kokosmilch zugeben.
Mangospalten in Erdnussöl beidseitig anbraten, zur Putenpfanne geben und unterheben, Paprikaschoten in der Mangopfanne rundum anbraten. Putenwürfel mit allen Ingredienzen in tiefem Teller anrichten, Paprikaschoten darüber verteilen und mit Minze garnieren.
Zubereitung ca. 50 Minuten, pro Portion 327 kcal, 9 g F, 41 g E, 20 g KH, 1,5 BE
