Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen. Eiskalt abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln, mit 2 TL Senf in Brühe aufkochen. Essig, 5 EL Öl, Salz, Pfeffer unterschlagen. Über die Kartoffeln gießen. Gurke halbieren, in dünne Scheiben hobeln. Schittlauch hacken. Beides unterheben.
Putenbrust würfeln, im Blitzhacker fein zerkleinern. 2 Zwiebeln schälen, hacken. Beides mit Ei, Paniermehl, Worcestersoße, 1 TL Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten. Zu 8 Frikadellen formen, in 2 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit dem Salat anrichten.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 480 kcal; KH: 31 g, F: 22 g, E: 37 g
