Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln ab-ziehen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und wie die Zwiebeln in Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen.
Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen und warm halten.
Olivenöl in die Bratpfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln 2 Min. glasig dünsten. Tomaten zufügen und 2 Min. mitgaren. Kapern, Petersilie, Balsamicoes-sig sowie Brühe zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel kurz im Sud ziehen lassen. Dazu schmeckt Weißbrot.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 10 Min., pro Portion ca 310m kcal, E 45 g, F 9 g, KH 10 g
