1. Lauch waschen, längs und quer halbieren und in kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken. Schnitzel gegebenenfalls platt klopfen, mit Sojasauce bestreichen, salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit etwas Lauch belegen, längs zusammenklappen und wellenförmig auf Holzstäbe spießen.
2. Anschließend die Gurke und die Mango schälen, Gurke halbieren und die Kerne entfernen, Mangofruchtflelsch vom Kern schneiden und alles fein würfeln. Mit Honig und 2 EL Rapsöl zusammen in eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spießchen von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Kalt oder warm zu der Gurken-Mango-Salsa servieren.
