Hähnchen in einen großen Topf geben, 2-2 1/2 Liter Wasser zufügen, bis es bedeckt ist. Suppengrün putzen bzw. schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. Mit Suppengrün, 2 EL Salz, Lorbeer und Pfefferkörnern zum Hähnchen geben. Ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
Pilze halbieren. Möhren schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Hähnchen herausheben, abkühlen. Brühe durch ein Sieb gießen. Etwas Brühe aufkochen. Möhren darin ca. 5 Minuten garen. Erbsen zugeben, Gemüse abgießen. Brühe auffangen.
Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten, würzen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse-Hühner-brühe mit übriger Brühe auf 1 Liter auffüllen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden. Soße würzen. Fleisch, Gemüse und Pilze darin erhitzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 910 kcal E 59 g, F 49 g, KH 59 g
