1. Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden. 1 Limette auspressen. Ingwer, Limettensaft und Pfeffersoße verrühren. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen. Mind. 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2. Keulen trocken tupfen und mit Salz und Paprika würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
3. Zwiebel schälen, 1 Scheibe abschneiden, Rest fein würfeln. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen.
4. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Tomaten darin ca. 3 Minuten andünsten. Bohnen getrennt in ein Sieb gießen und abspülen. Weiße Bohnen und 4 EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzig abschmecken.
5. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Mit Zwiebel-, Tomatenwürfeln und Kidneybohnen unter das Püree heben. 1 Limette in Spalten schneiden. Püree mit Pfefferrispe und übriger Zwiebelscheibe garnieren. Hähnchenkeulen auf einer Platte anrichten und mit Limettenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 6 Std. Pro Portion: ca. 290 kcal E 22 g, F 17 g, KH 12 g
