Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, im Bratfett andünsten. Tomaten mit Lorbeerblatt zufügen. Rotwein angießen und ca. 12 Min. köcheln lassen.
Die Rotweinsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 EL gehacktes Basilikum dazugeben. Schnitzel wieder in die Rotweinsoße geben und kurz darin ziehen, aber nicht mehr köcheln lassen. Nach Wunsch Baguette oder Ciabatta-Brot dazureichen.
Zubereitungszeit Ca.35 Min. Pro Person ca. 270 kcal, E: 37 g, F: 6 g, KH: 7 g
