Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in Ringe bzw. in Scheiben schneiden. Beides mit Mandeln im heißen Öl anbraten. Filetstreifen, Curry sowie evtl. Safran zufügen und kurz mitbraten. Hühnerbrühe angießen und ca. 10 Min. garen. Salzen und pfeffern.
Couscous nach Anweisung mit heißem Salzwasser übergießen und 5-10 Min. quellen lassen. Eier in reichlich Wasser in ca. 10 Min. hart kochen. Danach abschrecken pellen und vierteln.
Hähnchenfleisch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous auf Tellern anrichten und Hähnchen sowie jeweils 2 Eiviertel daraufgeben. Nach Wunsch mit gehacktem Koriander oder Petersilie garniert servieren.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 715 kcal, E: 46 g, F: 33 g, KH: 57 g
