Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. In heißem Öl ca. 2 Minuten dünsten, würzen. Zwiebeln schälen, würfeln. Fischfilet waschen und würfeln.
Fisch und Eiweiße pürieren. Spinat, 2/3 Zwiebeln, Hälfte Zitronensaft und 300 g Sahne zugeben, pürieren. Die Fischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6 Kastenformen (à ca. 9x6x4 cm) fetten. Fischmasse darin verteilen. Eine Schale mit heißem Wasser füllen, auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Terrinen in das Wasser stellen. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten garen.
Dill hacken. Mit Quark, 4 EL Sahne, Rest Zwiebeln und übrigem Zitronensaft verrühren, würzen. Terrinen abkühlen, stürzen. Quark dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 280 kcal E 22 g, F 20 g, KH 5 g
