Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Die Stangen in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft, -schale, Butter und 1 TL Zucker 15-18 Min. garen. Salbei abbrausen, trockenschütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Spargel abgießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und portionsweise zu 8 Päckchen bündeln. Spargelpäckchen mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln, dabei einige Blättchen Salbei mit einbinden.
Fett in einer Fritteuse erhitzen, die Spargelpäckchen 2-3 Minuten frittieren. Mit Parmesanspänen garnieren.
Vorbereiten ca 20 Minuten, Garen ca 20 Minuten, pro Person ca 510 kcal, E 28 g, F 16 g, KH 62 g
