Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein reiben. Mit Kartoffeln und Möhren mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röstiteig hineingeben und flach drücken. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten braten Nach Hälfte der Bratzeit mithilfe zweier Deckel oder Teller wenden. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Fleisch waschen und trocken tupfen. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Soßenpulver in 1/8 l kaltes Wasser einrühren, aufkochen lassen. Vom Herd ziehen. Butter in Stückchen unterschlagen. Filets und Rösti in Stücke schneiden. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. pro portion: ca. 630 kcal E 39 g, F 40 g, KH 28 g
