Zucchini putzen, längs achteln, in 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini darin in 2 Portionen bei starker Hitze 2-3 Minuten, ohne zu wenden, braten. Erst wenden, wenn die Bratseite goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Minz- und Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden. Kräutermischung kurz vorm Servieren unter die Zucchini geben.
Zucchini mit Erbsen und Möhren zum Spanferkel servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten PRO PORTION (bei 10 Portionen) 1 g E, 4 g F, 2 g KH = 50 kcal (209 kJ)
