Zwiebeln schälen. Enden nicht ababschneiden. Jede Zwiebel längs bis zur Mitte einschneiden und einen Keil (ca. 1 cm breit) herausschneiden. Zwiebeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kalt abschrecken und die äußeren Häute vorsichtig voneinander lösen Zwiebelkeite und -inneres fein würfeln.
Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen und fein hacken.
Hack, ca. 100 g gekochten Reis, gehackte Zwiebeln und Petersilie verkneten.Mit je 1/2 Tl Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 12 längliche Klopse formen, jeweils auf eine Zwiebelhaut legen und aufrollen.
Öl in einen Bräter erhitzen. Zwiebelröllchen darin rundherum anbraten. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten garen. An die Seite schieben. Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit 1/4 Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten weiterschmoren.
Butter erhitzen. Rest Reis darin erhitzen. Soße abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 650 kcal E 26 g • F 27| • KH 72 g
