350 g Makkaroni
3 EL Olivenöl
Salz
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
150 g durchwachsener Speck
125 g Sahne
80 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer

1. Nudeln mit 1 EL Öl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bißfest garen.

2. Inzwischen Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Strunk würfeln. In kochendem Salzwasser etwa 8 Min. garen.

3. Zwiebel abziehen, hacken. Den Speck fein würfeln. Beides in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Brokkoli abgießen und kalt abschrecken. Dazu geben.

4. Nudeln gut abtropfen lassen. Sahne mit 40 g Käse aufkochen. Mit den Makkaroni mischen.

5. Brokkoli vorsichtig unterheben. Kräftig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen und vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.