1. Nudeln mit 1 EL Öl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bißfest garen.
2. Inzwischen Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Strunk würfeln. In kochendem Salzwasser etwa 8 Min. garen.
3. Zwiebel abziehen, hacken. Den Speck fein würfeln. Beides in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Brokkoli abgießen und kalt abschrecken. Dazu geben.
4. Nudeln gut abtropfen lassen. Sahne mit 40 g Käse aufkochen. Mit den Makkaroni mischen.
5. Brokkoli vorsichtig unterheben. Kräftig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen und vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
