Linsen kalt abspülen. In ca. 3/4 1 kochendem Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben, mit Salz würzen und zu Ende garen. Linsen abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 15 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Apfelsaft, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 2-3 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Linsen, Kartoffeln und Vinaigrette mischen, evtl. nochmals abschmecken. Endiviensalat unterheben. Salat auf Teller verteilen. Das Kasseler darauf anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 410 kcal 22 g E • 15 g F • 44 g KH
