Tomaten waschen und trocken reiben. Kirschtomaten vierteln. Tomaten grob würfeln. Haut der Chorizo abziehen. Wurst in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen. 1 Stiel beiseitelegen. Blättchen von übrigen Stielen abzupfen und fein hacken.
1 TL Öl erhitzen, Chorizo darin ca. 4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Chorizo mischen.
Essig und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Käse in Scheiben hobeln. Vinaigrette und Tomatensalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse unterheben. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal E 10 g, F 20 g, KH 6 g
