Sellerie kalt abbrausen und trocken tupfen. Blättchen grob hacken, die Stangen in dünne Scheibchen hacken. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Cashewkerne grob hacken.
Für das Dressing Jogurt mit Majonäse, Karottensaft und dem Mango-Chutney verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Salatzutaten untermengen und alles noch mal würzen.
Die Lauchzwiebel waschen, putzen, in hauchfeine Ringe hacken. Kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Nach Wunsch zusätzlich 50 g Croütons aus Roggenbrot zufügen.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion 310 kcal, KH 25 g, F 20 g, E 7 g
