100 ml Essig (z. B. Apfelessig)
Salz, schwarzer Pfeffer
Zucker
8 EL Öl
ca. 750 g Landjäger (luftgetrocknete Rohwurst, ersatzweise luftgetrocknete Mettwurst)
3 Bund Radieschen
2 Bund Rauke (Rucola; ca. 100 g)

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Alles mit der Vinaigrette mischen. Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen. Kresse vom Beet schneiden, beides unter den Salat mischen. Salat nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 430 kcal E 17 g, F 40 g, KH 2 g