120 g Lachsschinken
2 Avocado 
3 EL Zitronensaft
1 Kopfsalat
125 g Soja-Sprossen
2 1/2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
4 EL Öl

Den Lachsschinken in Streifen schneiden. Avocados halbieren, den Stein herauslösen und schälen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Den Kopfsalat zerteilen, waschen und trockenschleudern. Soja-Sprossen waschen und trocknen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Öl unterrühren. Zutaten mit der Sauce mischen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 297 kcal 8 g E, 27 g F, 5 g KH