200 g Rucola
2 Birnen
Saft einer Zitrone
1 EL Korinthen
2 EL Pinienkerne
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
100 g Parmaschinken

Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Spalten teilen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Korinthen und Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Öl ein Dressing rühren. Die Hälfte davon mit dem Rucola vermischen, durchziehen lassen.

Rucola und Birnen auf Tellern anrichten. Schinken locker aufrollen, auf dem Salat verteilen. Korinthen und Pinienkerne darüberstreuen. Salat mit übrigem Dressing beträufeln.