3 EL Apfelessig
3 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer
Zucker
4-5 EL kaltgepresstes Öl (z. B. Rapsöl)
50 g Linsensprossen
ca. 500 g Knollensellerie
3 mittelgroße Möhren
100 g Feldsalat
1 Radicchio (ca. 200 g)
1 großer Apfel
1 EL Zitronensaft
2 EL (30 g) Walnusskerne

Essig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.

Sprossen waschen und abtropfen lassen. Sellerie und Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Radicchio in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen. In kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen. Nüsse grob hacken, darüberstreuen. Dazu: Schwarzbrot.