200 g frischen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. 16 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) in 1 EL Olivenöl schön knusprig braten. 100 g Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamicoessig verrühren. Speckscheiben auf Teiler verteilen, den Spinat darauf anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und mit etwas Essig und Öl beträufeln. 200 g Tete de Moine in Rosetten (Käsetheke oder selbst geschabt) auf dem Spinat verteilen. Mit Pfeffer übermahlen.
Vorbereitung ca 25 Minuten, pro Portion ca 500 kcal, E 21 g, F 44 g, KH 2 g
