Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Wasser mit Kümmel ca. 20 Min. garen. Abgießen, abkühlen lassen, nach Belieben pellen.
Peperoni halbieren, entkernen, abbrausen und hacken. 1 Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft, -schale mit 4 EL Wasser verrühren. Mit Peperoni, Honig, Salz, Pfeffer verrühren und kräftig abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
Kartoffeln evtl. halbieren. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundum braten. Salzen und pfeffern. Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Dressing und 3 EL Olivenöl mischen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unterheben.
Pro Portion: 210 kcal, 30 g KH, 4 g EW, 7 g F Vorbereiten: 40 Minuten Garen: 20 Minuten
