Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Walnüsse grob hacken und kurz fettlos in einer Pfanne rösten. Mandarinen abtropfen lassen.
Sellerie putzen, abspülen und fein schneiden. Frisee waschen, klein zupfen und trockenschleudern.
Joghurt mit Salatmayonnaise, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln damit mischen und die übrigen vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Cranberrys unterheben. Den Salat mit Walnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten, pro Portion ca 381 kcal, 9 g E, 20 g F, 39 g KH
